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发表于 2015-2-10 14:13:05
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市民李先生:听朋友说,现在卖的面条很多会添加食用胶,主要用于冷凝,一些食物需要通过冷凝形成,比如粉丝、粉条等,都可以加胶。
新闻热线:食用胶有天然和人工的区分,如果添加的是天然食用胶没啥危害,如果为了节约成本,而采用人工食用胶,长期食用对身体肯定不好。
市民李先生:我也这么想,所以现在吃面条都害怕了。之前曾尝试自己在家买了面条机做面条,结果面条不劲道,一煮就烂了。真想讨教下,有没有做面条不加添加剂也能让面条劲道的好方法。
新闻热线:建议在和面的时候加点碱或者盐,然后醒一下再擀。正常的面条在不添加食用碱的情况下,是带一点小麦色的,可能有人会认为这面条不好,不够白,但其实这样的面条反而添加剂少。所以在选面条的时候,要选择光洁度较差、颜色发黄、表面比较“粗糙”的面,这样的面条相对会比较安全。(金妍) |
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