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5月17日，网络上流传着关于冯家面条含胶实验的视频。视频中，网友称面条含胶，再也不敢吃了。视频经网友在微信朋友圈转发后，引起了广泛关注。那么，面条中是否真的如网友所说含胶呢？昨天，相关部门介入调查。 视频中，女子将面条放在清水中揉捏，1分40秒之后，女子揉出了一团黏状物质，该女子说这是“面条含胶”。除此之外，还有另外三段视频，试验方法、结果和这段视频内容大致一致，直指文山市马塘冯家粮油工业有限责任公司所生产的面条有问题。 视频发出后，迅速在网络上传开，并引发文山网友热烈讨论。 5月17日中午，几段称“冯家面条含胶”的视频已大范围传播，成为了当天最热烈的话题之一。 针对此事，昨天一早记者联系了文山市马塘冯家粮油工业有限责任公司。在带领记者看完生产流水线之后，该公司总经理表示，他们对于自己的产品质量问心无愧，可以接受社会的监督和各部门的调查。 文山市马塘冯家粮油工业有限责任公司总经理 薛坤：“我们的面条是绝对没有问题的，从82年成立到现在，一直以质量求生存，把质量作为我们生存之本，我们把我们冯家面条这个品牌当作自己的眼睛来保护，我们获得了绿色食品，因为从全国做面条行业来讲，我们冯家面业（是）唯一一个获得面条产品的绿色食品认证，而且这么多年来，都没有接到市场质量方面的投诉。只是今天面对这个事件过后，我们也高度重视，会进一步完善我们的质量体系，加强监管，我们积极配合食药监对我们产品的监管，按正规程序取证调查，我们既不回避消费者的这样一个反映，坚持查到底，彻查整个事件，给广大消费者一个满意的答复。” 与此同时，文山州食品药品监督管理局、文山市市场监督管理局抽调工作人员，迅速进入马塘冯家粮油工业有限责任公司开展突击检查。经过检查，现场暂未发现任何与生产无关的原辅料和食品添加剂。同时，工作人员还进行了产品取样，分别在30多种产品中随机抽取了9份面条以及一份面粉，并在各销售点抽检了在售的冯家面条，送到检验机构检测。 文山市市场监督管理局行政综合执法大队大队长 孙岳燚：“我们在第一时间组织我们相关的执法人员和监管人员，赶到文山冯家面条厂，生产所用的原料、还有他们相关的票据、台账进行检查，根据我们的职责、相关的程序，对相关的产品进行抽样，送到法定的权威机构进行鉴定、检测，在没有法定科学的鉴定结果出来之前，请广大的市民、消费者不要信谣、传谣、造谣。” 面条含胶？记者实验一探究竟 视频一出，文山的小伙伴都不淡定了。有的网友表示，视频中女子揉搓出来的是面筋，这种“胶”不但无害，还是面条的主要营养成分。根据网上流传的视频，我们的记者也选取了市面上不同品牌的面条做了一个实验。 记者 海蓝：“根据网络上这个视频，我们也是从超市里面购买了五种面条，也就是说视频里出现的冯家挂面粉、冯家清水挂面、冯家拉圆挂面，还有就是另外的两款（品牌），一个是金沙河品牌的麦香挂面，还有一款是陈克明品牌的当家挂面，五款面条都是未拆封的，我们接下来就准备根据视频里面的程序来做相同的试验，来看一下会出现什么样的结果。” 在实验中，记者使用了相同分量的清水、相同分量的面条，同样的手法进行搓揉。 记者 海蓝：“经过试验之后，我们发现在视频里面，大概经过两分钟的搓揉之后就出现的胶状物，在我的手上并没有出现，在通过近十分钟的搓揉之后，我们看到面条是形成这样一个快要变成面糊的糊状，但是没有明显的胶状物的出现，我们再来看清水挂面也是同样的情况，经过搓揉以后变成这样的糊状，第三款拉圆挂面也是这样的糊状，第四款其它品牌金沙河的挂面也是这样的糊状，第五款是陈克明的当家挂面，我们看到也是这样的糊状。” 随后，记者又经过15分钟的浸泡和6分钟的搓揉之后，出现了视频中类似“胶状物”的物质。那么这个最终得到的物质到底是什么呢？冯家面条的质检员告诉记者，这种物质叫做面筋，学名叫“植物性蛋白质”。 文山市马塘冯家粮油工业有限责任公司质检员 蔡宗燕：“所有用小麦生产的物质都会有这种粘黏物，叫做面筋，面条里是可以洗得出面筋的，但是不可能有这么短时间洗得出来，面粉就容易洗得出来了。” 百度百科对于“面筋”的解释是“面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。”经过对比记者发现，用面粉直接提取的面筋，和面条搓揉后得到的胶状物形态差不多，只是粘稠度略高一些。 质检员表示，面粉里的面筋，即植物蛋白质含量的多少，会直接影响面条的口感，因此，在面粉投入流水线进行生产之前，实验室都要对面粉进行检测，包括：水分、灰分、粗细度、加工筋度等内容。 文山市马塘冯家粮油工业有限责任公司质检员 蔡宗燕：“我们每天都做试验，每天称10克的面粉来做面筋，这就是我们做出来的面筋试样。其实不光是面条和面粉可以洗得出面筋，实际上小麦用嘴嚼，像口香糖一样嚼，都可以嚼得出来面筋。” 随后，记者在网络搜索后发现，各地类似的“面条胶实验”还真不少，先后有专家进行辟谣。专家们称，所谓的“胶”其实就是面筋，主要成分是蛋白质，营养丰富。 面条里的胶状物是面筋？还是胶？为何四个视频如此统一直指冯家面条？记者耗时33分钟才搓出的胶状物，而这名女子为何1分40秒就能揉捏出来？目前质检、公安等部门正在进行调查。《视听文山》也将密切关注。 本台：张麟 海蓝 文山市台：马旭芬 袁力 编辑：郑泽娅
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发表于 2017-5-27 14:42:48
