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楚天金报讯 （记者胡彩丽）记者昨日从湖北省卫生计生委获悉，我省正在给“方便型热干面”等四种食品制定地方标准。目前，这些地方标准的征求意见稿已在湖北省卫生计生委官网上公开，向社会征求意见，截止时间为今年4月5日。
据悉，这4个正在制定地方标准的品种为方便型热干面、熟卤制品气调包装、葛粉和魔域膳食纤维。其中，方便型热干面因最能代表湖北特色，且在市场上比较畅销，其食品安全问题因此备受关注。
记者在方便型热干面征求意见稿中看到，地方标准着重对添加剂使用标准、真菌毒素限量、污染物限量以及卫生标准作了限定。其中，对于热干面的最重要调料芝麻酱的定义为：以芝麻（仁）为原料，或再加入花生酱、大豆粉、植物油、食品添加剂、食用香精等制成的半固态调味料，芝麻（仁）成分不少于50%。
此外，碱面也是热干面的显著特征之一，适宜的酸碱度可赋予热干面亮黄的色泽和独特的口感，但是强碱性食物直接刺激食道和肠胃，导致“烧心”。长期食用强碱性热干面，胃酸分泌会逐渐增加而腐蚀胃壁，导致胃炎、胃溃疡等严重后果。因此，对制定面块pH范围要求在7.2-9.2的范围内，防止碳酸钠添加过多，对人体肠道产生伤害。
据了解，该标准起草小组由武汉大汉口食品有限公司、华中农业大学组成，内容依据为《食品安全法》和《湖北省食品安全地方标准管理办法》。欲对该地方标准提出意见或建议者，可直接上湖北省卫生计生委官网填写意见反馈表。
作者：胡彩丽 | 
发表于 2015-3-2 21:44:25
