做面条，一天一碗不重样

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　　21.武汉热干面（超正配方）

　　

　　食材：碱水面100g、盐适量、香油适量、酱油适量、醋适量、大蒜适量、黄瓜适量、芝麻酱适量、萝卜干适量

　　做法：

　　1、锅内放水，烧开后把面放下去煮

　　2、煮熟的面用捞箕捞出来放在篮子里，用筷子把面抖开，让它不粘在一起

　　3、另开一个锅，再放水烧开，把抖开的面再放下去煮一下

　　4、水再开之后就可以把面捞起来装盘，加入上述所说材料拌匀就可以开吃啦

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　22.热干面

　　

　　食材：碱面500g、榨菜100g、辣椒油适量、盐适量、香葱20g、香菜20g、花生酱100g、香油少许、味精1g、熟花生末20g、胡椒粉2g、醋2g、千张50g

　　做法：

　　1、准备食材

　　2、用香油将芝麻酱慢慢调成糊状，因为成品芝麻酱会粘稠，吃起来不好吃，所以要调稀一点

　　3、榨菜切小颗粒

　　4、把香葱香菜洗净切末

　　5、千张切丝，焯水捞起

　　6、碱面条抖散下入开水锅中，水开后大火煮1分钟左右

　　7、捞出放在凉水下冲洗

　　8、把冲洗好的面条平摊在一个较大的盘内，淋上香油，拌均匀防止面条互相粘连

　　9、吃的时候，用漏勺子再将晾凉的面条在开水里快速烫一下

　　10、将调好的芝麻酱、花生碎榨菜千张丝辣椒油倒在面条上，撒上盐、少许味精醋，再撒上香葱末香菜末拌匀即可

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　　23.热干面（详解面条制作）

　　

　　食材：普通面粉500g、油适量、盐适量、芝麻酱适量、辣酱适量、葱适量、酱油适量、味精适量、食用碱3g、水220g

　　做法：

　　1、首先来制作碱面条吧~在500g面粉里加入3~4g的食用碱，再慢慢加入水和成较干的面团

　　2、用压面机压成一张张面皮

　　3、再接着压出细圆面条~

　　4、锅里水烧开后，将压好的面条放入，煮到七成熟即可

　　5、捞出装入到沥筛里面

　　6、趁热马上倒入香油在面条上，用筷子抖匀，让每根面条沾上油即可

　　7、这样面条就制作好了，要吃的时候下就可以了~

　　8、锅内水烧开，下入掸好的面条，稍微烫滚就可以了(面条之前就是半熟的了)

　　9、盛到碗里，加入调料(盐，味精，酱油，胡椒粉，芝麻酱，辣酱，醋)可以根据自己的口味添加哈

　　10、最后撒上葱花就可以拌着吃了(加上辣萝卜丁就更完美了)

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　　24.热干面（改良配方，味道超赞）

　　

　　食材：小麦面粉200g、酱油适量、盐适量、胡椒粉适量、橄榄油适量、芝麻酱适量

　　做法：

　　1、先自己压了点面条

　　2、然后煮面条，煮好后捞出来，热气多了点不太清楚。

　　3、放到一个盆中，加入橄榄油拌好

　　4、取一个碗加入酱油

　　5、加入点盐和胡椒粉

　　6、这样就行了，把面放入。

　　7、浇上芝麻酱撒上青蒜就成了。

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　25.炸酱飘香热干面

　　

　　食材：面条200g、鸡蛋50g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、酱油1勺、蚝油1勺、花生酱20g、辣子油20g、小葱5g

　　做法：

　　1、准备主料

　　2、用自家做的花生酱，如果没有，超市里有的卖

　　3、小葱切成很细的葱花

　　4、鸡蛋下锅煎成糖心蛋

　　5、锅内坐水，水开后下面条煮熟

　　6、面条煮好了

　　7、捞出来放进凉开水里冲洗一下

　　8、沥干水，然后拌上少许的香油，防止面条粘连

　　9、调味(盐，糖，味极鲜，蚝油，辣子油)

　　10、然后再淋上花生酱11)把所有的调味料都拌匀，就可以装盘喽

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26.私人定制的热干面

　　

　　食材：机轧湿面1000g、芝麻油适量、凉拌酱油适量、芝麻酱适量、剁椒适量

　　做法：

　　1、机轧湿面1公斤。

　　2、准备好香菜、萧山萝卜干、芝麻酱、香油、凉拌酱油等。

　　3、香菜、萝卜干洗净、切碎备用。

　　4、做热干面，面条需提前箪好。锅中水开，下入面条，略烫一下即刻捞起。

　　5、沥干水分。

　　6、倒入准备好的餐盘中，刷油，快速抖散面条，以免沾黏。

　　箪好的面条晾凉、盖好存放备用。

　　7、做热干面时，取箪好的面条，在滚开的水中烫一下，约莫1分钟。

　　8、面条捞起、沥干水分后倒入碗中;加入芝麻酱。

　　9、淋入凉拌酱油。

　　10、加入芝麻油。

　　11、倒入萝卜干。

　　12、撒上香菜碎。

　　13、还可以剁椒。趁热拌匀即可享用。