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食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。
面条中可添加的食品添加剂作用主要体现在两个方面：
一是满足防腐保鲜和外观色泽的需要，比如面坊生产的鲜面条，早上轧出来的面条，到了下午就会发酸变色，褐变不仅影响湿面条的外观质量，缩短其货架寿命，还会影响其内含蛋白质的营养价值，降低湿面条的食用品质。
本公司研发的麦香宝生湿面制品稳定剂是一种复配型的面制品改良剂，使用本产品能够提升生湿面制品表面良好的白、亮光泽度，大大提高耐煮性，煮时不浑汤，口感细腻，有咬劲，有效延长生湿面制品的保鲜时间，抑制霉菌及酸败的产生，保水性强，提高产品的货架期，增加客户的经济效益。
适用于各种湿面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮、烩面皮、乌冬面等生湿面制品。
二是是满足我们对口感或加工工艺的需求。比如面条不够爽滑劲道，容易断条口感不好，对于挂面销售企业来说，夏季天气热面条储存容易生虫和产生哈喇味，也是一大问题。面条制作时中加入哪些添加剂可以提升口感和改善工艺呢？
麦香宝防虫防哈专用挂面改良剂
麦香宝防虫防哈专用挂面改良剂，能够提高挂面表皮光亮度以及挂面的筋力和弹性，使面条口感爽滑。使 用该产品可有效提高产品质量，减少断条率，可提高成品率2-5个点。15到20天后，挂面会产生自然的麦香味，整个夏天只需使用该产品即可达到防虫、防哈、爽滑劲道三种功效，一步到位，明显降低生产成本。
用于提升口感的爽滑劲道专用挂面改良剂，可使面条表皮光洁白净，成品成型效果好，增加面团的延伸性，易拉不易断。提高面团稳定时间，起到强筋作用。煮时不易浑汤，耐煮性明显增强，煮后无硬心现象，口感劲道爽滑。减少面条断条现象，提高出品率。
总而言之，食品添加剂给我们的生活带来很多便利，也让我们的食物变得更丰富、更安全、更优质。
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发表于 2017-7-14 09:11:29
发表于 2017-7-24 19:58:36
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