蟹粉阳春面

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　　1、蒸好的螃蟹，仔细拆出一小碗蟹黄和一小碗蟹肉，分开放
　　2、生姜细细剁成末，备好1大勺绍酒
　　3、起炒锅，烧热后下入猪油(色拉油也可以，不如猪油炒得香)，油要多一些，烧至6到7成热时，下入姜末炒出香味儿
　　4、下入蟹黄
　　5、大火翻炒至出红油
　　6、下入蟹肉和绍酒，继续翻炒均匀
　　7、用开水100毫升到150毫升将盛放蟹黄和蟹肉的小碗冲一下，将水倒入锅中，翻炒均匀后转中火继续熬煮
　　8、煮至汤汁粘稠，可以加入少量水淀粉勾芡，适当增加些粘稠度，不勾芡也可以，随自己喜欢
　　9、这时可以尝尝味道，加入适量盐调味儿，翻炒均匀后，关火即可
　　10、炒好的蟹粉装入干净密封的容器中，完全冷却后，放入冰箱冷藏保存。可保存一周左右，但是时间越长鲜味儿越淡
　　11、碗中加入1大勺优质鲜味儿酱油，冲入大半碗开水或热高汤
　　12、大火宽水煮熟适量细面(干面、挂面、鲜面均可，以新鲜为要)
　　13、将煮好的面条沥干水分，放入酱油碗中
　　14、加入1大勺蟹粉，再撒上几粒葱花，即可