豆角榄菜扯面

重庆面条鲜8

豆角榄菜扯面



(展开)食材

• 主料
• 面粉
  200g
• 清水
  110g
• 辅料
• 盐
  1g
• 油
  适量
• 豆角
  适量
• 猪瘦肉
  适量
• 辣椒酱
  适量
• 糖
  适量
• 味极鲜
  适量
• 橄榄菜
  适量
  

步骤

1.先准备好面粉，清水和盐

2.面粉200g里加盐1g

3.加水110g

4.用筷子搅拌成絮状

5.抓捏成团，静置10分钟

6.面团再来揉几下，感觉比刚才光滑了不少后，让面团醒30分钟

7.将面团倒在案上直接搓成长条，不要去揉

8.分成若干小份

9.每一份搓成条，抹多点油，蒙上保鲜膜，静置2小时

10.取一份擀开，用擀面杖用力压一下

11.拿开擀面杖，捏着面的两头，慢慢地拉抻长，可以在桌子上甩打两下

12.然后从中间压痕的地方特别薄的地方扯开

13.锅里倒入适量水煮开后，将扯好的面放下去，扯一根下一根，依次放完全部

14.将煮熟的扯面放进凉开水里过冷捞起沥干水分备用

15.豆角洗干净后切粒

16.瘦肉洗干净后切成小块

17.锅里倒入适量油将瘦肉倒进去炒至变色，加入适量盐和味极鲜炒匀

18.加豆角粒

19.加入适量水，橄榄菜和辣椒酱炒匀

20.煮好时加入适量白糖炒匀即可

21.将瘦肉豆角橄榄菜拌倒入扯面里拌匀即可开吃