香菇豆酱甘蓝面

重庆面条王

香菇豆酱甘蓝面



食材

• 主料
• 面粉
  300g
• 猪肉
  100g
• 紫甘蓝汁
  100g
• 辅料
• 食油
  适量
• 米醋
  1勺
• 生抽
  适量
• 胡椒粉
  适量
• 黄豆酱
  适量
• 大葱
  适量
• 蒜瓣
  适量
• 白菜
  适量
• 香菇
  适量
• 
  

步骤

1.准备好面粉和紫甘蓝汁。

2.甘蓝汁加入米醋，调成粉红甘蓝汁。

3.甘蓝汁倒入面粉中。

4.揉匀成光滑面团，静置，松弛15分钟。

5.面团擀成大片，折叠，切成宽约0.5CM的面条。

6.切好的面条抖散备用。

7.锅中水开，下入面条。

8.将白菜烫至断生。

9.捞出面条和白菜，码入碗中。

10.准备好猪瘦肉、香菇、熟鸡蛋、上海青、大葱、蒜瓣、欣和黄豆酱。

11.蒜瓣拍破，大葱切好；白菜洗净，鸡蛋提前煮熟；猪肉、香菇切小粒。

12.猪肉粒用生抽拌匀；白菜、鸡蛋分别切开成两半。

13.锅中油热，滑散肉粒，盛起备用。

14.锅中余油，爆香葱蒜，倒入香菇，炒匀。

15.加入欣和黄豆酱，炒匀。

16.倒入肉粒，炒匀；加一勺汤水，煮开。

17.加入黑胡椒粉，调好味，盛起备用。

18.淋入炒好的炸酱，吃时拌匀。