 菠菜剪刀面
说起剪刀面，可是山西赫赫有名的名吃，借助一把锋利的剪子剪出的面犹如江水中的银鱼，为了体现春天的色彩，我用菠菜榨了汁和成面，剪出的面像不像柳叶呢。可能胖...(展开)食材
步骤
1.菠菜摘去根部，洗净。
2.锅中水浇开后，放入菠菜焯烫，稍软即捞出。 
3.入冷水中过凉。
4.菠菜不用攥干水份，放入榨汁机中榨成汁，我用了330g菠菜榨出了150g的汁，感觉我这种方法，有点浪费。 料理机收藏的太深了，懒得翻。可以不用我的方法，如果用 料理机出汁率会高吧，不会有太多的浪费。
5.300g面粉中加入150g菠菜汁，可以加盐也可不加，我没加盐。
6.和成面团，盖上盖子饧30分钟。
7.饧好的面团，揉光滑，成枣核形。
8.剪子（平时不剪其他东西的）洗净，将面团剪成柳叶形，如果手够快可以直接剪到开水锅中，如果还不熟练，就先剪到案板上。
9.锅中水开后，下入剪刀面，煮到全部飘起。
10.捞出过凉开水。
11.炒或者做成汤面、或打卤随你，面非常筋道。
| 
发表于 2015-12-24 10:33:59
