苏式汤面

重庆面条王

苏式汤面



苏州人的一碗汤面,早已超出了一顿简单的早饭的范畴,汤面早已深深融入了“老苏州”们的生活。吃面成了每天不得不完成的任务,也是颇具乐趣的一件事。苏式汤面是...(展开)食材

• 主料
• 三黄鸡
  1只
• 龙须面
  300g
• 辅料
• 油
  适量
• 盐
  适量
• 油菜
  适量
• 葱
  适量
• 姜
  适量
• 胡椒粉
  适量
• 北极虾
  适量
• 
  

步骤

1.三黄鸡洗净，去掉内脏和鸡油。

2.洗净的三黄鸡用清水泡至1小时，泡出血水。

3.锅置火上加入适量水、料酒烧开下入鸡焯去血沫捞出备用

4.焯水的三黄鸡用清水洗净血沫。

5.大火烧开，撇去血沫。

6.加入葱姜 料酒 ，转小火 煲 1小时。

7.用勺撇去鸡汤上的油脂。加入盐和胡椒粉调味成汤头。

8.另起锅，注入水 下入龙须面煮熟。

9.下入油菜和北极虾略煮。

10.将面捞入碗中。

11.浇上汤头即可。