片儿川
片儿川是杭州的一种著名汤面，用雪菜、笋片、瘦肉烹制成浇头，鲜美可口。片儿川已有百余年的历史，最早由杭州老店奎元馆首创，它的特色是雪菜和笋片的搭配在一起...(展开)食材- 主料
- 600g
- 辅料
糖 半勺盐 1勺黄酒 2勺生抽 2勺味精 半勺胡椒粉 1/4勺淀粉 1勺大葱 5g姜 3g雪菜 150g猪肉 100g竹笋 50g
步骤
1.猪肉、雪菜洗净，竹笋切片焯水。
2.雪菜切碎。
3.放入清水中浸泡15分钟，挤干水分备用。
4.猪肉切片，加胡椒粉、干淀粉和1茶匙黄酒，用手抓匀。
5.大葱生姜切成丝。
6.起油锅，爆香葱姜丝。
7.放入猪肉片滑散，炒至猪肉片变色后烹入1茶匙料酒。
8.再放入雪菜和竹笋片略炒。
9.锅内加入适量的水、盐、白糖、生抽大火烧开， 煮3-5分钟，加味精调匀即可。
12.浇入做好的卤汤即可。
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发表于 2015-12-24 08:40:19
