美食是最浓的乡愁

面条人

来源: 芜湖日报

曾是“四大米市”之一的芜湖缘何在面条上“大有作为”？芜湖餐饮行业协会秘书长童春年一语道出缘由：“芜湖虽属江南，但处于南北过渡带。又是一个沿江城市，自古南来北往的人都很多，所以芜湖人一直有吃面的习惯。”

芜湖面条与北方面条有着明显的区别。“如果说北方的面条像西北粗犷的汉子，那么我们芜湖的面就是精致的南方闺秀。”童春年如此形象的比喻。在北方，面条是最重要的主食，看重的更多是面本身，因此较为“粗壮”。而芜湖的面条却多见于小吃、早点等，讲究精细，用料广泛，品种丰富。和大多数的南方面条一样，芜湖人吃面重浇头或汤头，特别是在用料上，芜湖面条可谓“百搭”，牛肉、杂酱、黄花菜等等什么都可以成为浇头。

芜湖街头面条小吃的种类繁多，这里仅选取了几种带本土特色的。虾籽面、牛肉面、大肉面、平锅炒面、炒面皮……同样的是面，不同的是味道。不同的面，相同又都凝聚着芜湖人的创新以及对美食的追求。如今，江城的面条已俨然自成一派。

我们身边的这座城市，每天早上都有着各式的早点店、面摊在忙碌。这些地方，不少食客都是老顾客，即便哪次吃面之后忘带钱下次再给也是正常的事。食客迷恋的是那一直追寻的味道，店主享受的是大家对自己的认可。大快朵颐之间，早点摊升腾起的水汽中氤氲着味道，也还有温情。

身处远方，最迷恋的是家乡的美食；多年回眸，最怀念的是当年的味道。

有人的地方，就有了美食与味道；有美食的地方，就有了记忆。

舌尖快意之上，乡愁雀跃。

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