著名面条

重庆面条鲜8

折叠中国

在古代中国，食品卫生条件较差，相对于其他食品而言，经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。由于制条、调味的不同，从而使中国各地出现了数以千计的面条品种，遍及各地。著名的面条有：

新疆的拌面（俗称拉条子，是世界上最早的面条，在吐鲁番出土）。

北京的炸酱面、龙须面；

山西的刀削面，焖面，猫耳朵，饸饹，剔尖，拨鱼等；

南京的小煮面：

杭州的片儿川，葱油拌面，虾爆鳝面，面疙瘩；

镇江的锅盖面；

山东的福山拉面，打卤面（济南）；

重庆的小面；

河南的烩面，糊涂面条，手工面叶，浆面条，捞面，炝锅面，卤面（俗称蒸面条）等；

贵州的肠旺面；

陕西的油泼面，“biáng”“biáng”面，岐山臊子面，杨凌蘸水面，扯面，浆水面（汉中）；

兰州的清汤牛肉面（兰州拉面）；

武汉的热干面；