馒头、饼、面条等面食只有1天的保质期

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       馒头、饼、面条等面食只有1天的保质期，超市制定了严格的打折下架管理办法——- 超市面食当天做当天卖- 本报记者 王绍芳(图)

　　近两日是各大超市全年客流的最高峰，记者昨日走访本市多家大中型超市看到，卖场内人头攒动异常热闹，热气腾腾的自制熟食更是备受市民欢迎。而货架上的各种超市自制面食是否新鲜、超市如何处理到期熟食、操作间是否卫生等一系列问题，更是消费者最关注的。为此，记者深入超市熟食自制区，探秘其食品安全管理的真实细节。


　　昨天，记者走访家乐福、华润万家、物美、人人乐等多家大中型超市了解到，近几天的日客流量比平时增长至少4倍，各门店备足了节日食品供市民选择。由于现在人们很少在家蒸馒头，因此超市各种主食的制售量比平时增长1至3倍。在家乐福超市海光寺店，记者跟随生鲜处熟食部负责人赵剑，一起抽查货架上的自制熟食，赵剑告诉记者：“为了满足顾客需求，我们加大了供应量。馒头、饼、面条等面食的保质期只有1天，如果有剩余，我们会在闭店前3小时左右对其进行打折促销，一般都低至五折左右，所以不少顾客会专门赶在打折时段购买。”他拿出一份报损记录，继续说道：“如果打折后仍有剩余，会在当日闭店前半小时至1小时，由4个部门的工作人员共同对当日到期的相关食品进行报损，并按照规定进行处置。”他表示，这样可以相互监督，确保到期未售的食品下架退市，更好地保障食品安全。赵剑说：“食品安全无小事，不能放过任何细节。我们每天不断自查，而且总部还会来人进行抽查，一旦发现问题，会严格按照内部相关规定处理。”

　　记者随后又来到超市的熟食售卖区和操作间，正巧碰上超市管理人员在抽查。据了解，相关管理人员每天都要对食品销售区内外、操作间等处，开展不定时的分时段抽查，为的是监督相关厂家和工作人员要时时刻刻注意食品安全问题。确保消费者购买熟食更加放心、安心。记者看到，检查人员在检查时非常仔细，绝不放过任何一个犄角旮旯。

　　同样在华润万家超市采访时，工作人员告诉记者，春节期间，为了确保食品安全，超市的质量控制部门加大了检查频次和巡查力度。