日式乌冬面
正宗日式乌冬面靠的是柴鱼高汤。柴鱼高汤很好煮，比牛骨汤或鸡肉高汤容易多了。在柴鱼高汤的基础上，你可以自由发挥。用料：真味乌冬面（上海粗面）一包 / 昆布（即干海带）10cm / 柴鱼（木鱼花） 30g/ 酱油 / 小葱 / 姜 / 紫菜做法： 1. 先做柴鱼高汤，将干海带擦去表面尘土，但要保留表面白霜，因为那是海带鲜味的来源2. 先将干海带在水中浸泡30分钟，用中火慢慢煮至沸腾之前将海带取出，转小火，加入柴鱼片，煮约30秒，捞出浮沫，静置到柴鱼沉到锅底3. 过滤，完成柴鱼高汤的制作4. 把乌冬面放入柴鱼高汤煮5分钟，先放盐和姜，出锅前放酱油和小葱花5. 盛入碗内，撒上少许紫菜，开动温馨提示：1. 酱油一定要后放，放早了汤会变酸，可以先放一点盐使面入味2. 可以根据个人口味加入配菜，如虾、牛肉或鱼豆腐。不过柴鱼汤本身很鲜，不宜加味道太重的配菜
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