面条的万般风情，一定要轮个遍地做来吃

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21.武汉热干面（超正配方）


食材：碱水面100g、盐适量、香油适量、酱油适量、醋适量、大蒜适量、黄瓜适量、芝麻酱适量、萝卜干适量

做法：

1、锅内放水，烧开后把面放下去煮

2、煮熟的面用捞箕捞出来放在篮子里，用筷子把面抖开，让它不粘在一起

3、另开一个锅，再放水烧开，把抖开的面再放下去煮一下

4、水再开之后就可以把面捞起来装盘，加入上述所说材料拌匀就可以开吃啦

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22.热干面


食材：碱面500g、榨菜100g、辣椒油适量、盐适量、香葱20g、香菜20g、花生酱100g、香油少许、味精1g、熟花生末20g、胡椒粉2g、醋2g、千张50g

做法：

1、准备食材

2、用香油将芝麻酱慢慢调成糊状，因为成品芝麻酱会粘稠，吃起来不好吃，所以要调稀一点

3、榨菜切小颗粒

4、把香葱香菜洗净切末

5、千张切丝，焯水捞起

6、碱面条抖散下入开水锅中，水开后大火煮1分钟左右

7、捞出放在凉水下冲洗

8、把冲洗好的面条平摊在一个较大的盘内，淋上香油，拌均匀防止面条互相粘连

9、吃的时候，用漏勺子再将晾凉的面条在开水里快速烫一下

10、将调好的芝麻酱、花生碎榨菜千张丝辣椒油倒在面条上，撒上盐、少许味精醋，再撒上香葱末香菜末拌匀即可

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23.热干面（详解面条制作）


食材：普通面粉500g、油适量、盐适量、芝麻酱适量、辣酱适量、葱适量、酱油适量、味精适量、食用碱3g、水220g

做法：

1、首先来制作碱面条吧~在500g面粉里加入3~4g的食用碱，再慢慢加入水和成较干的面团

2、用压面机压成一张张面皮

3、再接着压出细圆面条~

4、锅里水烧开后，将压好的面条放入，煮到七成熟即可

5、捞出装入到沥筛里面

6、趁热马上倒入香油在面条上，用筷子抖匀，让每根面条沾上油即可

7、这样面条就制作好了，要吃的时候下就可以了~

8、锅内水烧开，下入掸好的面条，稍微烫滚就可以了(面条之前就是半熟的了)

9、盛到碗里，加入调料(盐，味精，酱油，胡椒粉，芝麻酱，辣酱，醋)可以根据自己的口味添加哈

10、最后撒上葱花就可以拌着吃了(加上辣萝卜丁就更完美了)

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24.热干面（改良配方，味道超赞）


食材：小麦面粉200g、酱油适量、盐适量、胡椒粉适量、橄榄油适量、芝麻酱适量

做法：

1、先自己压了点面条

2、然后煮面条，煮好后捞出来，热气多了点不太清楚。

3、放到一个盆中，加入橄榄油拌好

4、取一个碗加入酱油

5、加入点盐和胡椒粉

6、这样就行了，把面放入。

7、浇上芝麻酱撒上青蒜就成了。

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25.炸酱飘香热干面


食材：面条200g、鸡蛋50g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、酱油1勺、蚝油1勺、花生酱20g、辣子油20g、小葱5g

做法：

1、准备主料

2、用自家做的花生酱，如果没有，超市里有的卖

3、小葱切成很细的葱花

4、鸡蛋下锅煎成糖心蛋

5、锅内坐水，水开后下面条煮熟

6、面条煮好了

7、捞出来放进凉开水里冲洗一下

8、沥干水，然后拌上少许的香油，防止面条粘连

9、调味(盐，糖，味极鲜，蚝油，辣子油)

10、然后再淋上花生酱11)把所有的调味料都拌匀，就可以装盘喽

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26.私人定制的热干面

食材：机轧湿面1000g、芝麻油适量、凉拌酱油适量、芝麻酱适量、剁椒适量

做法：

1、机轧湿面1公斤。

2、准备好香菜、萧山萝卜干、芝麻酱、香油、凉拌酱油等。

3、香菜、萝卜干洗净、切碎备用。

4、做热干面，面条需提前箪好。锅中水开，下入面条，略烫一下即刻捞起。

5、沥干水分。

6、倒入准备好的餐盘中，刷油，快速抖散面条，以免沾黏。

箪好的面条晾凉、盖好存放备用。

7、做热干面时，取箪好的面条，在滚开的水中烫一下，约莫1分钟。

8、面条捞起、沥干水分后倒入碗中;加入芝麻酱。

9、淋入凉拌酱油。

10、加入芝麻油。

11、倒入萝卜干。

12、撒上香菜碎。

13、还可以剁椒。趁热拌匀即可享用