面粉的保存

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在我们日常生活中， 如何保存面粉呢？
1、通风良好面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。
2、湿度干爽面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。
3、合适温度储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为18℃-24℃。
4、环境洁净环境洁净可减少害虫的滋生，微生物的繁殖，进而减低面粉受污染的机会。
5、没有异味面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料，所以在储存面粉的周围环境，不能有异味。
6、离墙离地为了有良好的通风，减少受潮、减少虫鼠的污染及法例的规定，这是必要的。垛码板应选用塑胶制品，如用木制品时，应小心木刺，做成污染。
7、先进先出保证面粉的稳定，减少人为所造成面粉过期。
8、定期清洁减少虫鼠滋生，进而减低面粉受污染、包装受破坏的机会。大米防虫：花椒防虫法：用纱布将花椒包成几悬，分别放入米缸的上、中、底部，将盖子盖紧，就可防止大米生虫。

如果面粉里长虫子了怎么办？
面粉或大米一旦生虫了，不要拿去晒太阳。可将生虫的面粉或大米分装入小塑料袋内，放在冰箱冷冻室内冻10个小时，不仅可杀死成虫，且可杀死虫卵，取出后筛出死虫即可。布袋装面粉吸潮，是很容易生虫，最好是用塑料袋装，一定要将口扎紧。面粉中的小虫来自何处：就来自于面粉，还是麦子的时候,许多虫子在上面产卵,因为极小,肉眼看不清,以为干净了,将麦子磨成面粉后,面粉中是含有很多小虫卵的。一旦温度、湿度适宜，虫卵就生出小虫。

怎样解决面条生虫问题？面条存放不善或是放置久了就会生虫，变质的面条就只能弃置了，没有变质的情况下则可以采取驱虫灭虫措施。【解决面条生虫方法/步骤】1、首先看看面条是否发霉了，发霉的面条就没有必要处理了，已经变质，不适合再食用。2、太阳热烈的时候，把长虫子的面条拿到外面去晒太阳。注意，要把包装纸去掉，把面条均匀平铺，这样才能快速把虫子赶跑。包装不去掉，虫子很可能晒死在里面。晒完后，吹一下，把虫蛀的粉末物去掉。3、没有阳光晒的时候，可以把面条拆开包装，均匀平铺起来，用电吹风对着面条开热风来吹，这样热气能把虫赶跑，还能把虫蛀后产生的废物吹走。4、对于那些不能打开包装的面条，要驱虫就比较麻烦了，一般的热烤很容易把虫子热死在里面。一个折中的办法是把一端打开一点小口子，另一端靠近火堆等热源烤，把虫子逼出去。这个操作比较耗时，需要注意别烤焦了。5、如果当时要煮着吃的话，先烧一锅开水，把面条倒锅里焯水,面条一软化马上捞起来，放清水里清洗一下，就能把虫子和排泄物洗去。6、以上都是说的驱虫为主的常规方法了，如果是灭虫，则可以考虑其他方法。散装的情况下，可以采用紫外灯强光照射面条，不但把成虫杀伤，还能杀死虫卵。7、有包装的情况下，则可以考虑用微波炉杀虫。把面条放微波炉里加热，需要把握好时间和火候，防止烤焦了。这种方法不但能杀灭成虫，还能把虫卵也杀死,就是操作麻烦，成本高了点，但比较适合面条销售过程中。