秘制酱油炒面
日剧《深夜食堂》第8集里,后来夺得影后的艺人风见伦子每到食堂必吃酱油炒面加一个荷包蛋,因为那是小时候父亲常给她做的。酱香四溢的炒面,配上一杯清爽的柠檬汁,家的味道不能更美。用料:真味全蛋云吞面(粗)一包/ 胡萝卜丝 / 青椒丝 / 香菜 / 洋葱 / 小葱 / 料酒 / 白糖 / 八角 / 鸡精 / 盐做法: 1. 秘制酱油:锅里倒入少许油,加入三颗八角煸香,在热锅热油中直接烹酱油,加入香菜,洋葱,小葱煸炒,加入料酒,白糖,鸡精,通过小火煸炒的方式炒好后,把菜滤出,剩下的酱汁沥出来备用;2. 将粗面煮熟捞出后,不要过凉水,把面放点橄榄油拌匀放凉;3.锅里放油,放入切好的胡萝卜丝,青椒丝,洋葱丝煸香4. 下入面条,顺着锅边第一次烹入秘制酱油,翻拌均匀5. 顺着锅边第二次烹入秘制酱油,继续翻拌均匀6. 顺着锅边第三次烹入秘制酱油,翻炒面条,让每根面条上都裹匀鲜香诱人的秘制酱油后,即可完美出锅
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