牛肉盖浇面
http://ali.xinshipu.cn/20100325/original/1269477367895.jpg@288w_216h_99q_1e_1c.jpg牛肉盖浇面菜谱简介
前天小牛睡醒后慢慢吞吞的洗漱完毕，然后就上网溜达，一不小心忘了时间，一看时钟已经快11点半了。老公爱吃面条，于是就准备煮一个面凑合一下。在征求他的意见的时候，他却说：“你好久没有给我吃肉了！” “谁说的！@#_$？哪天哪天？…我们不是还吃肉来着！？”人家又改口了：“我说的是牛肉！”“牛肉？…·#·￥##…是好久没吃了哈？”于是乖乖从冰箱里翻出了一块牛肉，一边切肉的时候一边就想起了妈妈以前经常做给我吃的肉丝盖浇面，真的是很好吃的一碗面啊！强忍住口水，小牛就来了个如法炮制的:牛肉盖浇面！
材料
牛肉，盐，酱油，味精，黑胡椒，清水，小苏打，鸡蛋，干淀粉，油，面条
做法
1.牛肉横纹切片，在切好的牛肉里放点盐，酱油，味精，黑胡椒，用筷子搅拌均匀，然后加入适量清水，水大概是肉重量的1/5，家里有小苏打的话也可以放一点点，可以使肉多吸收水分。搅拌均匀，静置30分钟左右，直到水分都被肉吸收；
2.加入鸡蛋，（注：猪肉，牛肉，鸡腿肉加全蛋，鸡脯肉，虾，加蛋清，鱼类加蛋黄，一斤肉加大概一个鸡蛋）搅拌均匀；
3.把干淀粉一点点加进放好鸡蛋的牛肉里，边加边搅拌，把牛肉用手抓抓看，不会从手指缝里淌出水就算可以了，但也不要太干哦，最后倒点油进去，搅拌均匀，这样肉下锅的时候才不会粘在一起。说简单一点就是入基本味和水，放置30分钟，加蛋，加淀粉，加油。
4.热锅热油（油要多一点）才不会粘锅，把牛肉倒入快速滑炒直至牛肉变色，盛起浇在煮好的面条上。
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