凉面也能吃出冰火两重天——酸辣鸡丝凉面
凉面也能吃出冰火两重天——酸辣鸡丝凉面http://cp2.douguo.net/upload/caiku/9/7/f/600x400_97ba787f7978c1d69433fc84b93be2ff.jpg难度：配菜(中级)时间：30-45分钟
主料
鸡胸肉3块面条2斤
黄瓜1根
辅料
蒜2瓣小香葱3根
大葱5段姜3片
熟花生碎小半碗辣油子3勺
醋3勺盐2茶匙
生抽1勺鸡精1茶匙
芝麻酱2勺花椒油2茶匙
料酒2勺
凉面也能吃出冰火两重天——酸辣鸡丝凉面的做法步骤http://cp2.douguo.net/upload/caiku/c/7/a/200_c7921517d3f01b38394cced0f73c99fa.jpg
1. （5人的量）食材备好。
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2. 锅中加水倒入鸡胸肉，姜3片，料酒2勺，大葱5段，大火煮15分钟。
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3. 捞出在水里过下凉。
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4. 顺着鸡胸肉的纹理撕成丝。
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5. 黄瓜切丝，葱切花，蒜切碎。
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6. 熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，盐2勺，生抽1勺，鸡精1茶匙，麻酱2勺，花椒油2勺，料酒2勺，葱花，蒜。
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7. 全混合一起调成汁。
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8. 锅中水烧开下入面条。
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9. 水提前在冰箱冷藏下，倒入面条过下凉，沥干水分。
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10. 最后调料汁浇在面条上就好了。
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11. 油泼辣子的做法：材料：干辣椒一小碗，花生，芝麻半小碗，花椒适量，八角一个，桂皮一块
调料：盐2勺，花椒粉1勺，五香粉半勺
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12. 花生在锅中翻炒一下，干辣椒，花生切碎备用。
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13. 辣椒碎，花生碎，芝麻倒在不锈钢碗里，倒入盐2勺，花椒粉1勺，五香粉半勺，搅拌均匀备用。
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14. 锅中倒入适量的油，倒入花椒，陈皮，八角，炒香。
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15. 把里面的材料过滤出来，留下油。
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16. 把油稍微放的有些凉，倒入辣子中，搅拌均匀后，再倒入些醋增加下口感就好了。
小贴士1：面条要用在冰箱冷藏过的水过下，吃起来才会凉爽。
2：凉面里面一定不能少了油泼辣子哦。
3：熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，盐2勺，生抽1勺，鸡精1茶匙，麻酱2勺，花椒油2勺，料酒2勺，葱花，蒜这些调料也是必不可少的那。
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