四川担担面
http://recipe1.hoto.cn/pic/recipe/l/01/88/165889_3adb7c.jpg四川担担面每次去川菜馆觅食，两道四川小吃必点无疑，就是担担面，还有凉皮。虽说现在很多湘菜馆，川菜馆都有推出这两道小吃，能吃到正宗四川风味的小吃已经不是什么难事，...(展开)
食材
[*]主料
[*]手打拉面300g
[*]猪后腿肉200g
[*]碎芽100g
[*]小青菜50g
[*]花生20g
[*]
[*]辅料
[*]油适量
[*]盐适量
[*]葱末适量
[*]姜末适量
[*]蒜末适量
[*]红辣椒适量
[*]生抽适量
[*]料酒适量
[*]辣椒油适量
[*]花椒油适量
[*]老抽适量
[*]胡椒粉适量
[*]陈醋适量
[*]香油适量
[*]鸡精适量
[*]
步骤http://recipe0.hoto.cn/pic/step/m/01/88/278764.jpg
1.生抽，料酒，辣椒油，花椒油，老抽，胡椒粉，陈醋，香油，盐，鸡精各适量http://recipe1.hoto.cn/pic/step/m/01/88/278765.jpg
2.锅入油，小火慢慢将花生炒熟备用http://recipe0.hoto.cn/pic/step/m/01/88/278766.jpg
3.将葱，姜，蒜，辣椒碎全部准备好，肉剁碎http://recipe1.hoto.cn/pic/step/m/01/88/278767.jpg
4.炒熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用http://recipe0.hoto.cn/pic/step/m/01/88/278768.jpg
5.炒锅热油，放入姜末，蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒，生抽炒入味http://recipe1.hoto.cn/pic/step/m/01/88/278769.jpg
6.倒入芽菜，干红辣椒碎一同翻炒入味，（如果一次量多要保存可适量加些盐）http://recipe0.hoto.cn/pic/step/m/01/88/278770.jpg
7.将老抽，花椒油，辣椒油，盐，鸡精，香油，陈醋，胡椒粉，葱花兑成酱汁http://recipe1.hoto.cn/pic/step/m/01/88/278771.jpg
8.大锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里http://recipe0.hoto.cn/pic/step/m/01/88/278772.jpg
9.舀上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌匀即可
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