西红柿鸡蛋扯面
http://recipe0.hoto.cn/pic/recipe/l/70/30/471152_ea4964.jpg西红柿鸡蛋扯面
食材
[*]主料
[*]小麦面粉200g
[*]清水100g
[*]辅料
[*]油适量
[*]盐1g
[*]西红柿炒鸡蛋适量
[*]肉末茄子适量
步骤http://recipe1.hoto.cn/pic/step/m/7d/9d/2596221.jpg
1.面200g里加盐1g和水约100g和成团，静置10分钟，再来揉，再醒30分钟，如此反复揉醒多次直到光滑，约用1个多小时。关于面团如何揉醒请参考
http://www.haodou.com/recipe/443855
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2.将面团分成若干等份。
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3.每一份搓成条，抺上油，蒙上保鲜膜静置30-50分钟。http://recipe0.hoto.cn/pic/step/m/80/9d/2596224.jpg
4.取一份擀开，并用擀面杖用力压两下。注：如条子细，压一下就可。
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5.捏着两头，慢慢地拉抻长，可以在桌子上甩打两下。http://recipe0.hoto.cn/pic/step/m/82/9d/2596226.jpg
6.中间压痕的地方特别的薄，从此处撕开。一头扯断，一头连着，面条就会变得很长。
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7.起一锅开水，将扯好的面下入，扯一根下一根。依次下入全部。这种面是很易熟的，并且不糊锅。http://recipe0.hoto.cn/pic/step/m/84/9d/2596228.jpg
8.准备好浇头。我用的是西红柿炒鸡蛋http://recipe1.hoto.cn/pic/step/m/85/9d/2596229.jpg
9.成品图：将面与菜拌在一起就好，可以是单一的，也可两掺。我感觉在锅里拌炒更加有味。
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