黄颡鱼汤面
黄颡鱼汤面http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201108/201108051701548.jpg 3张图片
“老爸一生爱钓鱼，从年轻时就有这个爱好。我们小时候生活的那个年代，物质相对匮乏。除了过年，平常也没啥好吃的，更谈不上营养了。 因为有老爸钓的鱼，我们姐妹几个从小到大倒也没怎么生病，这无疑也减轻了些许家庭的生活负担。或许是吃了好多的野生鱼，营养相对富足，个个身材出众。 但是，在那年代，这也是老爸最头疼的事情。因为家里没有过多的布票来为我们更新四季的衣物，即便老爸能做出一手好针线活······ 老爸钓鱼，说不定有啥鱼种。每天只要老爸钓着鱼，我妈便打电话给我，回家拿鱼。开春以来，鲫鱼、刁子，都吃过，前段时间还钓着了鲶鱼呢。这不，又拿了黄颡鱼回家。 黄颡鱼，分布于我国河川、湖泊、沟渠等水域之中，是一种优质名贵的经济鱼类。其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富、还具有较高的药用价值。 黄颡鱼的烹调方法有很多，煮汤、红烧、清蒸都不错。不过我最钟爱的还是打小就喜欢的最原始的吃法--用鱼汤煮面吃······”
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主料
[*] 野生黄颡鱼 (3条)
[*]鹌鹑蛋(3个)
[*]挂面(适量)
辅料
厨具
煮锅
分类
主食原味煮廿分钟普通难度
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准备好黄颡鱼和鹌鹑蛋。
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黄颡鱼除去内脏，清洗干净、沥干水分。
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鹌鹑蛋磕破于碗中。
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锅中油热，下入黄颡鱼，稍稍煎一会。
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倒入适量冷水，大火煮开；小火慢煮20分钟。
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煮好的鱼汤中，放入面条。
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面条煮至八成熟，倒入鹌鹑蛋，加入少许盐。
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煮好的面条，调好味盛入碗中，撒上葱花。
小窍门：
1、黄颡鱼味道鲜美，用盐适量，不要太咸。
2、没有鹌鹑蛋，用鸡蛋也行。
3、黄颡鱼稍稍煎一会就可以了。
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