鸡丝面
鸡丝面http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2012/10/07/20121007105720883589829.jpg 1张图片“小时候上学家里人图便利总是给下点面条做早点，一来是快捷，而来特别是冬季，面条有汤有饭，热热乎乎的吃了上学一上午都不冷。以后工作，成家了面条还是饭桌上的常客，下班图省事就炒个菜，或不炒菜用点蔬菜下个鸡蛋面吃吃。 面条真的成了家里厨房的必备的装备了。但面条吃来吃去还是自己手擀的吃起来香，在面粉里打上个鸡蛋把面和的硬硬的，切的细细的。下好面条，在拌上点油泼辣椒，呼噜呼噜吃的满头是汗，呵呵，爽啊。”
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主料
[*]鸡腿(适量)
辅料
[*]挂面(适量)
厨具
煮锅
分类
面条面食主食清淡烧三刻钟简单难度
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鸡腿或整鸡清理干净后放入锅里焯水去血沫和油脂。
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砂锅里放生姜片、八角、香叶添上足够的清水。
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放入焯水后的鸡腿或整鸡，精盐、小火炖制40分钟。
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把煮好的鸡肉捞出，晾凉后撕成细丝。
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锅里坐水，水开后下入挂面，煮熟。
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把面盛出码入准备好的面碗，倒入适量的鸡汤。
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码上蔬菜丝、鸡肉丝，最后来上一汤匙红油即可。
小窍门：
1、鸡丝用手撕的口感劲道。
2、煮鸡腿是要控制好火候，不要过烂，否则会失去劲道的口感。
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