一种你没有听说过的奇特面条---温州索面
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[美食趣味]一种你没有听说过的奇特面条---温州索面
温州索面是浙南特产，历史悠久，不仅普通百姓爱吃，更是产妇月子里必备的传统食品之一，深含传统民情风俗的内涵。地处温州瑞安平阳坑的南山村，是著名的索面产地，几乎家家户户都会制作索面。制作索面的工序较为复杂，生产过程中常会按季节变化加盐和面，当发酵到一定程度后，便索成粗条挂杖，然后插杖上架，由人工拉成细丝晾晒，待干到一定程度则再成绞堆放在竹匾内进行包装。如今，瑞安索面已漂洋过海，跨越国界，大量出口到东欧及东南亚各地，深受当地侨胞喜爱。
相传早在公元557年十月初七，陈霸先陈武帝即位之日，陈武帝宣布在次日午时一刻设宴，以庆祝陈朝诞生，希望宫内各位官员及宫女都踊跃报名，各做一道饭菜。要求：一要吉祥，二要可口，三要健身，四要特色。如果一切合乎帝意，重重有赏。一位名叫万顺彩的厨子奉送了一碗温州的索汤面，陈武帝品尝后，连忙问是谁做的？答曰：“万顺彩”，武帝连连称赞好名字，又问菜名，万顺彩答道：“长福长寿面”。陈武帝听了龙颜大悦，重赏了万顺彩。他对在席者说，此面预示着陈朝江山将“万顺”，陈朝子民将“长福长寿”。此后，宫中每有贵客到来，必由万顺彩供奉一碗长福长寿面以示厚待。再后来，坐月子的女人、做寿的老人也有了这项特权。前者食用该面，是因为它是由上等精白麦粉制成，营养价值高，女人生孩子后食用可以补身。后者食用它，则完全是为了讨“长福长寿”这个口彩。不过现在江浙一带一般都不叫它长福长寿面，而叫索面，它是瑞安方言“纱面”原谐音，说的是它细可与棉纱相比的特点。
索面的制作方法是将面粉加适量食盐（春冬含3-5%、夏秋为9-12%），做好面坯置面柜中“走透”后，拉成很细的面线晾晒干燥，理成线绞状。索面讲究细匀为佳，吃时放开水锅中一煮，去掉咸汤，拌点佐料即可。索面富有营养易消化，为群众喜爱食品，老人祝寿、生日、妇女生小孩时都以此为主食。由于该食品具有强身健体、防老抗衰、滋阴美容等功效，故又称"长寿面"。是温州的传统特色美食，为订婚走亲不可或缺之礼品。
食用方法：先根据个人口味，做好用虾干、香菇、鲜肉丝、弹塗跳鱼干炒成的香料汤头，将面条置于沸水中煮4-5分钟，然后捞起放入鲜美的汤料中拌匀，加一点黄酒，即可作为产妇的早餐、点心。在温州，至今仍保存着家里生小孩都要给亲朋好友邻居送一碗热气腾腾的“姜蛋索面汤”，寓意添丁增口，粘粘喜气！
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