吉吉 发表于 2018-2-24 19:03:56

混沌皮和饺子皮怎么做

哪位亲爱的指教一下   混沌皮和饺子皮的面粉怎么和，比例是多少，1586179527微信同号

微笑(国)ABC 发表于 2018-2-27 16:29:11

我来教你，学会了没有？

~粮☆心~ 发表于 2018-4-1 11:10:35

吉吉 发表于 2018-2-24 19:03
哪位亲爱的指教一下   混沌皮和饺子皮的面粉怎么和，比例是多少，1586179527微信同号 ...

饺子皮专用粉，一斤面粉配0.43～0.45水，加少许盐

~粮☆心~ 发表于 2018-4-1 11:15:04

混沌皮用高筋面粉，一斤面粉＋食用碱%0.003＋少许盐＋0.43～0.45水

~粮☆心~ 发表于 2018-4-1 11:31:01

面条中筋～高筋面粉一斤面粉1.5厘面刀重庆小面0.23～0.24水2.0面炒面刀0.25～0.27水   2.5_3.0面刀拌面0.27～0.29水 3.5_6_8_10_12_24厘_宽刀_刀削面刀0.3～0.35水一包面粉 ，放 一包8两食用盐 。客户需要面条筋道，10斤面粉放3～5个鸭蛋。食用碱 按客户需求1斤面粉配0.003～0.005食用碱。
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